Descrição

Você aprenderá sobre a estrutura de uma UAN, dimensionamento dos equipamentos, qualidade na produção das refeições, planejamento de cardápio, como montar uma ficha técnica, soluções ecológicas e muito mais. Curtiu esse curso? Então aproveite e veja também o Curso de Nutrição Clínica,, Suplementação Nutricional para Atletas na Prática, e Avaliação Nutricional na Prática,.

Sobre a carga horária:
O curso possui 80 horas de carga horária. Porém, se for concluído antes de 5 dias, passa a ter 10 horas de carga horária. Conforme nosso contrato e termos de uso.

• 1 Capítulo 1
•  Aula 1. Estrutura e instalações
•  Aula 2. Dimensionamento estrutural
•  Aula 3. Cálculo de área
•  Aula 4. Finalidade da ambiência
•  Aula 5. Portas e janelas
•  Aula 6. Ruídos e iluminação
•  Aula 7. Áreas de produção
•  Aula 8. Áreas administrativas
•  Aula 9. Áreas sanitárias e vestiários
•  Aula 10. Área de pré-preparo
•  Aula 11. Área de preparo e distribuição
•  Aula 12. Armazenamento e higienização
• 2 Capítulo 2
•  Aula 13. Dimensionamentos
•  Aula 14. Aquisição
•  Aula 15. Manutenção
•  Aula 16. Fornecedores
•  Aula 17. Recebimento de matéria-prima
•  Aula 18. Armazenamento de matéria-prima
•  Aula 19. Capacitação do operacional
•  Aula 20. Procedimentos operacionais
•  Aula 21. Qualidade na produção
•  Aula 22. Cardápio
•  Aula 23. O que é PAT?
•  Aula 24. Leis de adequação
•  Aula 25. Pratos de entrada
• 3 Capítulo 3
•  Aula 26. Pratos-base
•  Aula 27. Prato principal
•  Aula 28. Guarnição
•  Aula 29. Sobremesa
•  Aula 30. Opção
•  Aula 31. Aproveitamento de alimentos
•  Aula 32. Sobra limpa e restos
•  Aula 33. Soluções ecológicas
•  Aula 34. Definições da ficha técnica
•  Aula 35. Como montar uma ficha técnica?
•  Aula 36. Empregabilidade
•  Aula 37. Preenchimento da ficha técnica
•  Aula 38. Como organizar a ficha técnica?
•  Aula 39. Técnicas de redação para ficha técnica