Descrição

Este Curso de Confeitaria Básica, da categoria Culinária, Gastronomia e Confeitaria, ensina de forma correta as técnicas mais simples que darão a base para fazer diversas receitas deliciosas, já que diversas receitas de hoje em dia são adaptações modernas de receitas antigas, você aprenderá a fazer receitas como: creme de confeiteiro, creme inglês, massa bise, massa folhada e muito mais.

Ocurso tem 80 horas de carga horária

• 1 Capítulo 1
•  Aula 1. História da confeitaria no mundo
•  Aula 2. Merengues e geléias
•  Aula 3. Pasta americana, fondant e glacê real
•  Aula 4. Massa para tortas
• 2 Capítulo 2
•  Aula 5. Massa folhada
•  Aula 6. Biscuit simples e biscuit à la cuillère
•  Aula 7. Biscuit jocond e dacquoise
•  Aula 8. Genoise e bolo cremoso
•  Aula 9. Ganache simples e massa choux
• 3 Capítulo 3
•  Aula 10. Cremes de confeiteiro, inglês e manteiga
•  Aula 11. Cremes mousseline, bavaroise e chiboust
•  Aula 12. Montagem 1
•  Aula 13. Montagem 2